低筋(jīn)面粉能够用一般(bān)面粉加玉米(mǐ)淀粉混合替代。

　　做蛋(dàn)糕一般(bān)用的是(shì)低筋面粉，低筋面粉做出的蛋糕特别松软，体积膨大，外(wài)表平坦。

　　假如家里(lǐ)没有低筋面粉，也可将家里食(shí之字是什么结构的字，近字是什么结构)用的一般面粉和玉(yù)米淀粉，依照4:1的份(fèn)额谐(xié)和(hé)在一起(qǐ)制成(chéng)低筋面粉(fěn)。

低筋面粉怎样做出来的

　　低筋面粉用小麦(mài)碾磨成粉做成的(de)，小麦要通过挑选、去石、磁选、润麦、配麦等多道工序(xù)制做成低筋面粉，粗蛋(dàn)白质9.5%以下的面(miàn)粉被称为低(dī)筋面粉，小麦粉做出来的(de)面筋道高了(le)，也能够调配(pèi)成低筋面粉，可将中筋(jīn)面粉增加12%玉米淀粉(fěn)，即可变成低筋面粉。

　　低筋(jīn)面粉和一(yī)般面粉的(de)差异(yì)有：质料不同、面筋含量不同、蛋白质不(bù)同、色泽不(bù)同。

小麦粉是(shì)低筋面(miàn)粉吗?

　　小麦粉不(bù)是低(dī)筋面粉。

　　小麦粉包含了低筋面(miàn)粉(fěn)、中筋面粉以(yǐ)及高筋面粉三种面(miàn)粉。

　　低筋面粉简称(chēng)低粉，与日常日子中(zhōng)的蛋糕粉、高淀粉类(lèi)似(shì)，一般用来(lái)做蛋糕、饼干(gàn)、小(xiǎo)西(xī)饼点心、酥皮类点心等。

　　低(dī)筋面粉(fěn)在日子(zi)中(zhōng)一般(bān)被人们(men)用来做面包或者是蛋糕之类(lèi)的甜品，这是由于(yú)低(dī)筋面(miàn)粉不(bù)劲道做出来的面包和(hé)蛋糕比较(jiào)的松软可(kě)口，那(nà)么小麦粉是不是低筋面粉呢？其实小麦粉并不只(zhǐ)仅只是低筋面粉，小(xiǎo)麦粉(fěn)有(yǒu)低筋(jīn)面(miàn)粉、中筋面(miàn)粉(fěn)和高筋面粉，它们区(qū)别(bié)是(shì)依据蛋白质的(de)含量，低筋(jīn)面粉的(de)蛋(dàn)白(bái)质的含量比(bǐ)较低因(yīn)而一般是被用来做面包(bāo)和蛋糕。

　　小麦粉能够制造的东(dōng)西(xī)

　　小麦粉大都(dōu)用来(lái)做面粉，一般是指提取(qǔ)麸皮后的面粉。

　　是我国北方居民的主(zhǔ)食之一，是国家(jiā)实(shí)施(shī)食物出产许(xǔ)可证办理的第一批(pī)发证(zhèng)产品。

　　小麦粉中含有(yǒu)蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)、脂(zhī)肪(fáng)、维生素和无机盐等。

　　小麦粉(fěn)中的蛋(dàn)白质含量比(bǐ)其他谷(gǔ)物(wù)产品高，一般在11%以上，高的可达15%–20%，由麦醇溶(róng)蛋(dàn)白和麦谷zhidao蛋白组成，它们吸水(shuǐ)后可(kě)揉成具有粘弹性的面筋质。

　　因而用小麦粉(fěn)可制成(chéng)共同质量和(hé)风味的食物。

　　小麦粉(fěn)中碳水(shuǐ)化物(wù)含量在70%以(yǐ)上，首(shǒu)要由(yóu)淀(diàn)粉、纤维素专和其他糖类组(zǔ)成(chéng)，是人体能量(liàng)的首要来历。

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